Beiträge zur Qualitätssicherung von Fischprodukten am Beispiel des Schwarzen Heilbutts (Reinhardtius hippoglossoides)

Kütemeyer, Carolin

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Kütemeyer, Carolin: Beiträge zur Qualitätssicherung von Fischprodukten am Beispiel des Schwarzen Heilbutts (Reinhardtius hippoglossoides). Hannover : Gottfried Wilhelm Leibniz Universität Hannover, Diss., 2007, 187 S.

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Publication type:	DoctoralThesis
Publishing status:	publishedVersion
Publication date:	2007
Keywords german:	Transglutaminase, Schwarzer Heilbutt, Texturverfestigung
DDC:	660 \| Technische Chemie

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