Beiträge zur Qualitätssicherung von Fischprodukten am Beispiel des Schwarzen Heilbutts (Reinhardtius hippoglossoides)

Originalpublikation

Kütemeyer, Carolin: Beiträge zur Qualitätssicherung von Fischprodukten am Beispiel des Schwarzen Heilbutts (Reinhardtius hippoglossoides). Hannover : Gottfried Wilhelm Leibniz Universität Hannover, Diss., 2007, 187 S.

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Publikationstyp: DoctoralThesis
Publikationsstatus: publishedVersion
Erstveröffentlichung: 2007
Schlagwörter (deutsch): Transglutaminase, Schwarzer Heilbutt, Texturverfestigung
Fachliche Zuordnung (DDC): 660 | Technische Chemie

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