Strukturbildung in fermentierten Milchprodukten durch Laccasen aus Basidiomyceten

dc.identifier.uri	http://dx.doi.org/10.15488/8870
dc.identifier.uri	https://www.repo.uni-hannover.de/handle/123456789/8923
dc.contributor.author	Struch, Marlene	ger
dc.date.accessioned	2019-12-13T17:40:38Z
dc.date.available	2019-12-13T17:40:38Z
dc.date.issued	2016
dc.identifier.citation	Struch, Marlene: Strukturbildung in fermentierten Milchprodukten durch Laccasen aus Basidiomyceten. Hannover : Gottfried Wilhelm Leibniz Universität Hannover, Diss., 2016, VII, 91 S.	ger
dc.description.abstract	[no abstract]	ger
dc.language.iso	ger	eng
dc.publisher	Hannover : Gottfried Wilhelm Leibniz Universität Hannover
dc.rights	Es gilt deutsches Urheberrecht. Das Dokument darf zum eigenen Gebrauch kostenfrei genutzt, aber nicht im Internet bereitgestellt oder an Außenstehende weitergegeben werden.	ger
dc.subject	Viscoelastic properties	eng
dc.subject	rheology	eng
dc.subject	viscosity	eng
dc.subject	skimmed milk yoghurt	eng
dc.subject	Cross-linking	ger
dc.subject	Laccase	ger
dc.subject	Mediator	ger
dc.subject	viskoelastische Eigenschaften	ger
dc.subject	Rheologie	ger
dc.subject	Magermilchjoghurt	ger
dc.subject	Basidiomycota	ger
dc.subject	Pleurotus eryngii	ger
dc.subject	Viskosität	ger
dc.subject.ddc	540 \| Chemie	ger
dc.title	Strukturbildung in fermentierten Milchprodukten durch Laccasen aus Basidiomyceten	ger
dc.type	DoctoralThesis	ger
dc.type	Text	ger
dc.relation.urn	urn:nbn:de:gbv:089-8469855863
dc.bibliographicCitation.firstPage	VII, 91 S.
dcterms.extent	VII, 91 S.
dc.description.version	publishedVersion	ger
tib.accessRights	frei zug�nglich	ger

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Format: PDF

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