Strukturbildung in fermentierten Milchprodukten durch Laccasen aus Basidiomyceten

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dc.identifier.uri http://dx.doi.org/10.15488/8870
dc.identifier.uri https://www.repo.uni-hannover.de/handle/123456789/8923
dc.contributor.author Struch, Marlene ger
dc.date.accessioned 2019-12-13T17:40:38Z
dc.date.available 2019-12-13T17:40:38Z
dc.date.issued 2016
dc.identifier.citation Struch, Marlene: Strukturbildung in fermentierten Milchprodukten durch Laccasen aus Basidiomyceten. Hannover : Gottfried Wilhelm Leibniz Universität Hannover, Diss., 2016, VII, 91 S. ger
dc.description.abstract [no abstract] ger
dc.language.iso ger eng
dc.publisher Hannover : Gottfried Wilhelm Leibniz Universität Hannover
dc.rights Es gilt deutsches Urheberrecht. Das Dokument darf zum eigenen Gebrauch kostenfrei genutzt, aber nicht im Internet bereitgestellt oder an Außenstehende weitergegeben werden. ger
dc.subject Viscoelastic properties eng
dc.subject rheology eng
dc.subject viscosity eng
dc.subject skimmed milk yoghurt eng
dc.subject Cross-linking ger
dc.subject Laccase ger
dc.subject Mediator ger
dc.subject viskoelastische Eigenschaften ger
dc.subject Rheologie ger
dc.subject Magermilchjoghurt ger
dc.subject Basidiomycota ger
dc.subject Pleurotus eryngii ger
dc.subject Viskosität ger
dc.subject.ddc 540 | Chemie ger
dc.title Strukturbildung in fermentierten Milchprodukten durch Laccasen aus Basidiomyceten ger
dc.type doctoralThesis ger
dc.type Text ger
dc.relation.urn urn:nbn:de:gbv:089-8469855863
dc.bibliographicCitation.firstPage VII, 91 S.
dc.description.version publishedVersion ger
tib.accessRights frei zug�nglich ger


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