Enzymatische Bildung aromaaktiver [alpha]-Hydroxyketone mit der Wildhefe Zygosaccharomyces bisporus

Originalpublikation

Neuser, Frauke: Enzymatische Bildung aromaaktiver [alpha]-Hydroxyketone mit der Wildhefe Zygosaccharomyces bisporus. Hannover : Universität Hannover, Diss., 1999, 207 S.

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Publikationstyp: DoctoralThesis
Publikationsstatus: publishedVersion
Erstveröffentlichung: 1999
Schlagwörter (deutsch): Aromastoff, Hydroxyketone, Pyruvatdecarboxylase, Zygosaccharomyces bisporus
Schlagwörter (englisch): Zygosaccharomyces bisporus, pyruvate decarboxylase, alpha-hydroxy ketones, biotransformation, flavours
Fachliche Zuordnung (DDC): 540 | Chemie, 570 | Biowissenschaften, Biologie

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