Entwicklung und Optimierung eines Fluoreszenzsensors zum Monitoring von Sauerteigfermentationen

Originalpublikation

Grote, Bianca: Entwicklung und Optimierung eines Fluoreszenzsensors zum Monitoring von Sauerteigfermentationen. Hannover : Gottfried Wilhelm Leibniz Universität, Diss., 2011, 132 S.

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Publikationstyp: DoctoralThesis
Publikationsstatus: publishedVersion
Erstveröffentlichung: 2011
Schlagwörter (deutsch): Sauerteigfermentation, Fluoreszenzspektroskopie, Onlineprozessbeobachtung, multivariate Datenauswertung
Schlagwörter (englisch): Sourdough fermentation, fluorescence spectroscopy, online process monitoring, multivariate data analysis
Fachliche Zuordnung (DDC): 660 | Technische Chemie

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