Abd El-Baky, Hassan Mohamed Abd El-Aziz: Milk clotting using peptidases of basidiomycetes. Hannover : Gottfried Wilhelm Leibniz Universität, Diss., 2011, 76 S.
Zusammenfassung: |
[no abstract]
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Lizenzbestimmungen: |
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Publikationstyp: |
DoctoralThesis |
Publikationsstatus: |
publishedVersion |
Erstveröffentlichung: |
2011 |
Schlagwörter (deutsch): |
Basidiomyceten, präparative native PAGE, Milchdicklegung, Käse
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Schlagwörter (englisch): |
Basidiomycetes, Wolfiporia cocos, Piptoporus soloniensis, preparative native-PAGE, milk clotting, chymosin, cheese, beta-casein, kappa-casein
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Fachliche Zuordnung (DDC): |
630 | Landwirtschaft, Veterinärmedizin
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