Messung und Beeinflussung der Konsistenz von Teigen aus Roggenmehl

dc.identifier.uri	http://dx.doi.org/10.15488/6903
dc.identifier.uri	https://www.repo.uni-hannover.de/handle/123456789/6956
dc.contributor.author	Kim, Mun-Yong	ger
dc.date.accessioned	2019-11-18T17:29:30Z
dc.date.available	2019-11-18T17:29:30Z
dc.date.issued	2007
dc.identifier.citation	Kim, Mun-Yong: Messung und Beeinflussung der Konsistenz von Teigen aus Roggenmehl. Hannover : Gottfried Wilhelm Leibniz Universität, Diss., 2007, 295 S.	ger
dc.description.abstract	[no abstract]	ger
dc.language.iso	ger	eng
dc.publisher	Hannover : Gottfried Wilhelm Leibniz Universität Hannover
dc.rights	Es gilt deutsches Urheberrecht. Das Dokument darf zum eigenen Gebrauch kostenfrei genutzt, aber nicht im Internet bereitgestellt oder an Außenstehende weitergegeben werden.	ger
dc.subject	Roggenteig	ger
dc.subject	Teigkonsistenz	ger
dc.subject	Planetenmischer P 600	ger
dc.subject	Roggenbrote	ger
dc.subject	Wasseraufnahme	ger
dc.subject.ddc	660 \| Technische Chemie	ger
dc.title	Messung und Beeinflussung der Konsistenz von Teigen aus Roggenmehl	ger
dc.type	DoctoralThesis	ger
dc.type	Text	ger
dc.relation.urn	urn:nbn:de:gbv:089-5245318384
dcterms.extent	295 S.
dc.description.version	publishedVersion	ger
tib.accessRights	frei zug�nglich	ger

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Format: PDF

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