Aminosäuren und aromatische Acyloine bei Wildhefen und Saccharomyces cerevisae

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Richter, Ulla: Aminosäuren und aromatische Acyloine bei Wildhefen und Saccharomyces cerevisae. Hannover : Universität, Diss., 1998, 219 S.

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Publication type: DoctoralThesis
Publishing status: publishedVersion
Publication date: 1998
Keywords english: Volatile flavor compounds, unconventional yeasts, amino acids, aromatic acyloins, food
DDC: 540 | Chemie

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