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Browsing by Subject "Transglutaminase"

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Beiträge zur Qualitätssicherung von Fischprodukten am Beispiel des Schwarzen Heilbutts (Reinhardtius hippoglossoides)

Kütemeyer, Carolin (Hannover : Gottfried Wilhelm Leibniz Universität Hannover, 2007)

[no abstract]
Technologische und qualitative Auswirkungen von Fettaustauschstoffen auf Proteinbasis und Transglutaminase bei der Herstellung von Brühwursterzeugnissen

Schmeelke, Kevin (Hannover : Gottfried Wilhelm Leibniz Universität Hannover, 2010)

[no abstract]

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